Армянская хашлама и рецепт ее приготовления

Хашлама считается древнейшим армянским блюдом, которое не потеряло и сейчас своей популярности, а готовится оно, главным образом, из овощей и какого-либо мяса. Армянские повара считаются, что более вкусной получается та хашлама, которая приготовлена была из мяса на кости, так как блюдо получается очень вкусным и наваристым.

На данный момент существует невероятно большое количество самых разнообразных вариаций приготовления такого известного армянского блюда, можно даже сказать о том, что в каждой армянской семье имеет свой собственный рецепт. Однако, принцип приготовления хашламы остается только один – в казан или сотейник выкладываются слоями овощи и мясо, затем все эти компоненты тушатся в собственном соку.

Итак, для приготовления армянской хашламы понадобятся такие компоненты как:
- Морковка (210 г);
- телячье или баранье мясо на кости (1,3 кг);
- соль (по своему усмотрению);
- плотные и очень спелые помидоры покрупнее (520 г);
- зелень пряная свежая в ассортименте, например, эстрагон, кинза, базилик зеленый, петрушка (большой пучок);
- черный свежемолотый перчик (по своему усмотрению);
- репчатый лук (520 г);
- гвоздика молотая (по своему усмотрению);
- перчик болгарский сладкий (520 г);
- душистый перчик горошком (по своему усмотрению);
- домашнее розовое или красное столовое вино (один полный стакан).

Не очень тонкими кольцами нарезать репчатый очищенный лук, разделить его на две равные порции, одну из которых нужно выложить в какую-то толстостенную посуду, например, в сотейник или казан. Выложить сверху мясо на кости, нарезанное довольно крупными кусками, затем слоем выложить крупно рубленый сладкий перчик, очищенный предварительно от семян. Помидоры сначала промыть, потом пробланшировать для того, чтобы их намного легче было очищать от кожицы, затем томатную мякоть нарезать покрупнее и выложить слоем на сладкий перец. Самый последний слой состоять должен из морковки, нарезанной небольшими брусками, и остатков лука, а всю эту многослойную композицию нужно залить розовым или красным столовым вином. Вслед за домашним вином налить в емкость нужно и определенное количество отфильтрованной воды, после чего казан или сотейник следует поставить на самый слабый огонь и закрыть плотно крышкой, компоненты должны быть выложены слоями и их нельзя перемешивать до конца приготовления блюда.

Как только хашлама будет готова полностью ее нужно выложить очень аккуратно в большие суповые тарелки, а сверху оформить чесноком, пряной измельченной зеленью, приправить разными видами перцем и посолить

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Статья прочитана раз